Moutarde
La mostarda est obtenue avec des fruits ou des légumes coupés en lamelles très fines et confits pendant quelques jours dans un sirop d’eau et de sucre. La mostarda est ensuite aromatisée avec de l’essence de sénevé (moutarde).
Ce produit est depuis toujours utilisé comme un ingrédient fondamental des “tortelli” de citrouille ou pour accompagner les viandes bouillies ou rôties. C’est excellent aussi avec des fromages fermentés..

Moutarde de Pomme Cotogne (coing)
Accompagnement suggéré: Fromage Grana Padano, fromage de brebis vieilli.

Moutarde de Courge
Accompagnement suggéré: Fromage de chèvre, proscuitto di Parma, fromage de fosse.

Moutarde de Melon d'eau blanc (pastèque)
Accompagnement suggéré: Fromage savoureux et vieilli, saucissons.


Parfums du jardin
Confiture d'oignon
Accompagnement suggéré: saumon fumé

Confiture de courge
Accompagnement suggéré: Petit déjeûner.